主题：鲜鲍鱼淮杞猪脊骨汤

材料



　　鲜鲍鱼2个、淮山25克、杞子50克、猪骨500克、陈皮1/3个、生姜3片



步骤



　　1.鲜鲍鱼去壳，去掉污秽部分，用清水洗净，切片；



　　2.猪脊骨洗净，切段，用刀背敲裂；



　　3.淮山、杞子、陈皮稍浸泡，与生姜一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3-4人量。



食神点评



　　一、鲍鱼是非常美味和营养价值很高的食物，富含蛋白质、多种矿物质、微量元素、维生素和维生素A原，它还含有两种特殊物质“鲍鱼素1”、“鲍鱼素2”，有较强的抑癌作用。中医认为它性平味甘、咸，具有养血柔肝、行痹通络、滋阴益精、清热明目的功效。除了是美味而养生的海味，还适宜于肺结核干咳、白内障、头晕眼花、高血压、癌症、妇女月经过多和神经衰弱等患者食用。



　　二、淮山和杞子是广东民间常用的煲汤之料，它们均为食药兼之，性平味甘、淡的补益类中药。淮山能健脾养肾益肺，杞子能养肝明目益精。



　　三、猪脊骨入汤尤能养阴益气、健骨益髓，且醇甘鲜美。



汤王推荐



　　此汤最宜春日时进饮，它清润可口，不燥热、不寒凉，且男女老少皆宜。